Si comer carne provoca cáncer, lo merezco

via GIPHY Mi padre hace una carne tártara excelente. Probablemente la receta se haya cultivado y mejorado generación con generación a través de mi árbol genealógico paterno; su padre, mi abuelo, le enseñó la fórmula. Ahora yo la preparo, y desde niño recuerdo que su sabor es uno de mis placeres favoritos. Mi padre alguna vez me ha contado que mi abuelo y sus hermanos solían comer los cortes casi crudos en los asados familiares. Supongo que la cocción de la carne alcanzaba el término azul o el rojo inglés, o tal vez ni siquiera la ponían al fuego y […]